01 巨香法式水果塔塔皮 就是说你要防潮啊
哎呀说真的 法式水果塔这个东西谁能拒绝啊 香香脆脆一口下去 满嘴幸福感爆棚 那个塔皮呀 就4灵魂啊 但是你有没有发现 自己在家做的塔皮老是有点 说不清的湿乎乎的感觉呢 诶 这就很抓狂了嘛 本来想炫三大碗的 结果一咬下去…emm 塌了 真的会气哭的
其实吧 这个塔皮要想防潮 说白了也没啥高深操作 全家都能学会的那种 真的wo敢保证 你照着做 一口下去 比外面买的还酥呢
先来说说食材 其实谁家厨房都有的普通货——低筋面粉 黄油 糖 鸡蛋 还有点盐 就这几样 搞定
步骤来了啊 记得小本本拿好
黄油室温软化 切块 别问我为啥 直接切块就对了
加糖和盐 用手搓搓搓 搓到啥程度呢 就4那种沙状感 你懂的
倒入面粉 继续搓 让它成团 不要揉太久啊 不然一会儿就硬邦邦
鸡蛋打散 慢慢加 看到面团有点湿润就停 说真的太干就再来一丢丢
搓成圆饼状 塑料膜包起来 冰箱里冷藏个20分钟 期间刷个剧都行
重点来了！烤之前 记得用叉子戳洞 别怕 扎下去就对了（不然等会儿会鼓包 真的）塔皮放进烤箱前 刷一层蛋液 或者巧克力酱 甚至白巧 反正你喜欢哪种都行 这个步骤就是防潮的灵魂环节啊！
烤完以后 再涂一层融化巧克力（我超爱黑巧 太香了）等它凉透了 你再加水果奶油啥的 根本不怕出水 真的能香到隔壁小孩都来敲门问你做啥好吃的啦！
02 塔皮防潮那些事儿 就4这么接地气
说实话 防潮这个事 其实很简单 但很多人容易迷糊…不知道为啥啊 总觉得要啥高级材料 其实吧 家里有啥用啥就行了 不是非得买什么神秘喷雾 真的 你听我的没错
你试试这几招——
蛋液防潮 这个超级实用 刷一层蛋液 烤个5分钟再拿出来 你会发现皮子亮晶晶的 还带点脆口感
巧克力防潮 这个适合巧克力爱好者 涂一层黑巧或白巧都行 甚至牛奶巧克力也ok 涂完等凝固 你再放馅料 保证不会湿哒哒
果酱防潮 其实有些法餐店就用果酱底涂一层 既能防潮又能增香 一举两得 就是说嘛
玉米淀粉防潮 这个办法有点冷门 但我试过 先撒一层薄薄的玉米淀粉 再上馅料 也能起到隔离水分的作用 懂的都懂
还有个细节哦 塔皮刚烤好烫手的时候 千万别急着脱模 它还在“回魂”呢 等它凉透了再动手 你会发现 比刚出炉还酥 一口咬下去 满满烟火气 家乡味拉满
有时候嘛 做着做着就心急 想快点吃 结果就翻车了 其实慢慢来才是王道啊 说白了 美食嘛 就4要有点烟火气和生活味道
03 小贴士+灵魂互动 你也来炫一下呗
最后来点实用干货啊 毕竟我的塔皮翻车史也是血泪教训…不对 应该说是经验总结啦
你要是也试着做了水果塔 记得来交作业呀！评论区等你来晒成品图喔 有啥疑问也可以大胆问我 我可能4会翻车 但绝对4会认真回答你的 每次看到你们的反馈 我就很开心啊
要是还没看够 往期的“下饭土豆合集”“家庭版爆汁鸡小腿”都在等着你哦 巨下饭系列永远不嫌多嘛
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