厨房里被忽略的“养生高手”：不是姜蒜，而是它！煲汤放几颗就行

一提起厨房的养生食材，多数人第一时间想到的是姜蒜——炒菜炝锅离不开，驱寒调味是好手。但今天要揭秘的这位“隐形高手”，比姜蒜更温和滋补，却常被塞进橱柜角落积灰，它就是芡实，俗称鸡头米。煲汤时随手丢几颗，鲜味翻倍还能调补身体，堪称“低调养生王”。

它就是芡实，俗称鸡头米

芡实有多容易被忽略？看看你家厨房就知道：它不像姜蒜那样每次炒菜都得用，也没有红枣、枸杞的鲜亮颜值，硬邦邦的颗粒状还得提前浸泡，很多人嫌麻烦索性弃用。但老祖宗早就把它当宝贝，《神农本草经》直接将其列为“上品”，说它能“补中益气，益精气，令耳目聪明” ，这可不是普通食材能有的待遇。

作为药食同源的典范，芡实的养生功力藏在“收敛滋养”四个字里。现代人久坐少动、饮食油腻，难免被湿气重、脾胃弱的问题困扰：早上起来脸肿眼泡，吃点生冷就拉肚子，这些都能靠芡实来调理。中医认为它味甘涩、性平，既能健脾除湿，把体内多余的湿气“赶出去”，又能收敛止泻，帮脾胃稳住“根基”。

现代研究更揭开了它的营养密码：芡实富含淀粉、蛋白质和多种微量元素，膳食纤维能促进肠道蠕动，还能缓慢释放能量，帮着稳定血糖。对于经常熬夜、腰膝酸软的人来说，它益肾固精的功效更是刚需，比吃补药来得更温和安全。

最妙的是芡实的用法，煲汤放几颗就见效，还不抢食材本味。搭配老鸭煲时，提前泡好的芡实与焯水的鸭肉同炖，1.5小时后汤色奶白，芡实吸饱肉香变得粉糯，既能中和鸭肉的油腻，又能增强健脾滋阴的效果；炖排骨不用额外加调料，汤时加一把芡实和几颗莲子，味就自带清甜，老人小孩喝了都能助消化；甚至煮小米粥时丢10颗左右，口感更丰富，还能帮着养护胃黏膜 。

煮小米粥时丢10颗左右

炖排骨不用额外加调料，汤时加一把芡实和几颗莲子

不过用芡实有个小技巧：干芡实质地坚硬，最好提前用清水泡2-3小时，煮的时候更容易软烂；要是赶时间，也能加温水用微波炉加热10分钟快速泡发。另外它性偏收敛，便秘时别多放，搭配点冬瓜、薏米就能平衡。

以前总觉得养生要靠名贵药材，直到发现芡实这样的普通食材——菜市场10块钱能买一大包，煲汤时随手丢几颗，不知不觉就把脾胃养好了，湿气也悄悄退了。下次翻橱柜时，别再让它躺着积灰，试试加进汤里，说不定会被全家追问“今天的汤怎么这么鲜”！